Какао-масло Callebaut в порошке(Микрио) 100г

Производитель: Callebaut, Бельгия
Состав:како-масло в виде порошка
Срок годности до 17.02.2027

Используйте 100% натуральное какао-масло для темперирования шоколада, создания шоколадного декора, конфет и покрытий, в том числе “велюр”.
Какао-масло отлично позволяет менять степень текучести продуктов.
Благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает блеск и звонкий треск при изломе шоколадных плиток.
Какао-масло CALLEBAUT Mycryo изготовлено в виде микропорошка, что значительно упростит вашу работу.
Всего лишь 1% Mycryo, добавленное к растопленному шоколаду, увеличивает необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации.
Советы по темперированию:
расплавьте шоколад до температуры 45˚С;
опустите температуру до 34˚C;
введите какао-масло CALLEBAUT MYCRYO в количестве 1% от веса шоколада (на 100 г шоколада 1г какао-масла);
при постоянном помешивании доведите температуру до рабочей.
Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%!